2017年上半年食肆及食品经营场所监测简报
民政总署食品安全中心持续对本澳市面流通的食品进行监测，以保障食品安全。上半年，中心对食品及饮食场所执行卫生巡查约5,400间次，抽取食品样本逾1,600个。
民署食安中心的食品市场及食安事件监测工作，包括对本澳食品经营场所进行卫生巡查、抽检食品、监测分析本地及海外食品事件，评估对本澳市民的影响，并采取适切行动，以降低食安风险。上半年，中心对食品及饮食场所执行卫生巡查共5,405间次，抽取食品样本共1,633个，当中2个抽检样本未能通过检测，涉及使用到禁用物质“硼砂及硼酸”，以及添加超出安全参考限值的食品添加剂，食安中心已即时采取措施，要求业者下架停售、回收问题产品，并勒令其改善制作程序，以符合食用安全。
由於食品生产经营场所或设施、工具不符合卫生要求而被食安中心采取“预防及控制措施”的共有20宗，当中包括限制涉事商户供应存有食安疑虑的食品、即时改善设施及场所卫生等。另外，根据《食品安全法》开立卷宗个案共33宗，主要涉嫌销售、收集走私食材，食安中心会继续进行监督，加强情报搜集及分析，并联同相关部门打击走私未经检疫食材等行为。
另外，食安中心透过恒常食品事故监察系统，主动监察全球各地发生的食安事件，并评估对本澳居民的影响，继而发出预警及撰写风险交流资讯。上半年中心共向本澳食品业界发出28则食安预警，与业界共同阻截风险蔓延，并且因应影响因素撰写相关科普资讯及食安建议共40篇，以加强公众的食安认知及食安工作的透明度。
在集体胃肠炎事件方面，中心上半年共跟进并处理了15宗个案，经调查分析，引起事件的病原体为细菌性居多，主要与食品生产作业流程疏忽有关，当中尤其生熟食品交叉污染、食品调配後贮存温度及环境不当、冷藏及加热处理不足等，最易引起食安问题。因此，食安中心特别提醒，本澳已进入夏季，天气高温潮湿，有利致病菌快速大量繁殖甚至生成毒素，令食物变坏，不慎进食可能会引起胃肠道疾病。为减低食品安全风险，消费者及食品业界均必须注意食品卫生及安全，确保食物保存在合适的温度，以降低食源性疾病的风险。
