民署与烧味业界举行交流会议　提醒业界按食安标准生产经营 

来源: www.gcs.gov.mo

为确保烧味食品的生产卫生及质量安全，民政总署食品安全中心与本澳烧味食品业界举行交流会议，介绍相关食安指引，并就草拟中的食用色素及相关食品添加剂标准与业界进行交流，提醒业界了解食安标准守法经营，共同维护本澳食品安全。

烧味是本澳传统食品生产行业之一，且烧味食品种类多，过去不少工艺及腌制酱料多透过师徒制传承延续。为了让业界生产经营更为规範，深入了解本澳食安监管工作，民署邀请本澳多间主要烧味食品生产工场代表，於三月八日在黑沙湾政府综合服务大楼举行交流会议。

会上，食安中心代表介绍了《制作及售卖烧味、卤味食品的卫生指引》各项要点，除注意处理食品时的卫生条件及制成品运输保护外，更促请业界加强对食品添加剂进行管理，包括使用食用级原料、向可靠的供应商购货、保留所有进出单据及相关资料、使用时依食品添加剂原则适量使用，以确保食用安全；此外，亦就草拟中的食用色素及相关食品添加剂标准与业界进行交流，提醒业界按食安标准生产经营。食安中心持续对本澳食品生产经营场所进行巡查监察，并恒常抽取市面流通的烧味食品进行检测，去年所抽检烧味样本中未有发现不合格个案。

食安中心积极为本澳食品业界提供各项风险预防及支援工作，如“食品卫生督导员鼓励计划”、“基础食品卫生讲座”等，鼓励业界积极进修，强化监督自身经营场所的卫生与食品安全能力，提高业界的守法自觉性。同时透过业界座谈会吸纳更多持份者的意见，提升食安工作透明度，进一步保障本澳的食品安全卫生。