民署举办基础食品卫生讲座　欢迎业界及公众报名参与

民政总署食品安全中心将于五月二十五日（星期四）下午三时及四时在食安中心业界专区举行两场基础食品卫生讲座，讲解制作及售卖中式冷盘、烧味及卤味食品的相关卫生指引、预防及控制鼠患的有效方法以及食品安全的法律法规，欢迎食品业界及公众报名参加。

中式盘食品多是预先配制，并藏存放一段时间，进食前一般再经加热处，这些因素都会增加此食品受微生物污染的风险。此外，烧味、卤味等即食食品在展示和售卖过程中常被放置于室温环境下，出售前经过人手处（如件）亦容易受微生物污染而引发食源性疾病。为降低中式冷盘、烧味及卤味食品的卫生风险，讲座将介绍相关的食品卫生指引，内容涵盖由采购、贮存、处理方式、个人卫生等食品安全注意事项，以及日常操作中容易忽略的食安要点。

此外，由于本澳食肆普遍会使用假天花及间墙，倘若食肆之卫生、食品及物品之贮存及垃圾处理不当，容易成为老鼠藏匿地点，造成鼠患孳生的源头。防控鼠患工作要取得成效，必须广大市民、食肆及政府部门的共同努力及参与，是次讲座将介绍预防及控制鼠患的有效方法，以提高食品业界对环境卫生及防治鼠患的意识。

讲座并介绍《食品安全法》的主要内容，呼吁业界与政府应保持良好沟通，通报可能存在的食品风险，加深业界认识法律中所订明的责任与义务，完善本澳食安工作。讲座以粤语进行，费用全免。业界及公众可由即日起至五月二十三日于办公时间内致电8296 9856或8296 9951报名参加，讲座名额有限，额满即止。

民署食安中心将持续举办基础食品卫生讲座，协助业界及市民进一步掌握保障食品安全的技巧。讲座固定于每单数月份最后的星期四在佑汉小贩大楼一楼民署食安中心业界专区举行，分别于下午三时及四时各进行一场，并按月针对不同的食安主题及指引进行讲解，下次讲座将于七月二十七日举行。