澳门餐饮业联合商会料五一档生意不乐观

　　澳门餐饮业联合商会副理事长罗锦焜表示，早前清明节加复活节小长假，内地客消费意慾不高，反观福隆新街、官也街等地区受港客欢迎，丁财两旺。预计“五 · 一”黄金周自由行会增多，但豪客减少，生意未敢乐观。

　　因应经济调整，餐饮业亦有新应对，如方便快捷、效率高的电脑菜单逐渐替代手写菜单。手写菜单效率相对低，但可因应货源灵活处理。部分食肆考虑到人手紧张及生意减少，不少工序繁复的特色小菜如酿豆腐等“买少见少”。他认为，游客垂青街头小食，传统美食仍有生存空间。但舖租高昂、人手不足、无人继承，部分老店被迫结业。

　　根据现行饮食及饮料场所发牌程序，更改餐牌须向民署申报。一般酒楼会有点心纸、特别介绍点心纸、中午粉面牌、粉面特别介绍牌、小菜牌、大餐牌、酒水牌等多个菜牌。中式餐饮变化多端，食肆要更改餐牌程序复杂，令经营者困扰，冀政府考虑弹性处理。

　　此外，当局早前就《澳门餐饮业油烟排放标准及完善监管制度》公开谘询，建议油烟排放标准为每立方米一点五毫克，他觉得可继续维持最高允许油烟排放浓度为每立方米两毫克。

　　由澳门餐饮业联合商会主办的“澳门地道特色美食”旅游认知讲座昨下午三时假万豪轩一楼莲花厅举行，介绍本澳经典中西式美食，逾五十名业界代表到场参与。