民署与烧味食品业会面　宣导食安标准及卫生规范

烧味是本澳传统特色食品之一，不少店舖及食肆皆有制作及销售，为了让业界生产经营更为规范，在制作工艺、腌制材料、展示条件均须符合卫生要求及食品安全标准，配合本澳食安监管工作，民署邀请本澳制作及出售烧味食品的食肆近百名负责人，于六月七日在黑沙湾政府综合服务大楼举行风险交流会议。

会上，民署食安中心代表介绍了本澳食品安全标准的制定概况，就食用色素及相关食品添加剂标准草案与业界进行交流，并申明已颁布的食安标准具法律约束性，业界须按相关标准及规范生产经营。同时，向出席业界代表讲解《制作及售卖烧味、卤味食品的卫生指引》各项要点，促请业者加强对食品添加剂进行管理，包括向可靠的食材供应商入货、使用供人食用等级原材料、依食品添加剂使用原则适量添加，以确保食用安全。

食安中心会持续对本澳食品生产经营场所进行巡查监察，亦会抽取市面流通的烧味食品进行恒常检测。中心亦藉是次风险交流会，向业界剖析本澳食物中毒个案的普遍成因，特别提醒业界，要做好运送、储存及展示食物的温度控制并为食品提供合适的防护设施，以降低食安风险。

民署食安中心一直为本澳食品业界提供各项风险预防及支援工作，早前专门为烧味食品业举行“基础食品卫生讲座”以及主动派员走访本澳烧味外卖店舖，以面对面的方式讲解食安法、食安标准及卫生指引，指导商户落实执行各项食安及环境卫生管理工作，强化经营者监督自身场所的能力，清晰业界的守法责任。中心亦持续提供“食品卫生督导员鼓励计划”，鼓励食品从业员参与在职培训，积极提升本澳整体食安水平。