2016年饮食业调查结果 

根据统计暨普查局资料显示，2016年有营运的饮食店铺及街市熟食档共2,265间，按年减少19间；在职员工则增加85名至32,398名。行业收益共106.9亿元（澳门元，下同），同比上升6.5%，支出增加5.2%至104.6亿元。反映行业对经济贡献的增加值总额为40.3亿元，按年上升13.0%；固定资本形成总额则下跌45.3%至3.3亿元。

饮食店铺按年减少20间至2,189间，是自2012年以来首次录得跌幅；在职员工有32,260名，增加101名。全年收益及支出分别上升6.4%及5.1%至106.5亿元及104.3亿元。茶餐厅及粥面店有824间，较2015年显着减少97间，而收益（24.3亿元）及支出（22.9亿元）同比分别增加1.6%及0.1%。中式酒楼饭店按年增加35间至598间，收益（45.3亿元）及支出（44.4亿元）亦分别增加9.2%及7.3%。西式餐厅按年增加26间至192间，收益（11.6亿元）及支出（11.1亿元）分别录得4.5%及1.0%升幅。

饮食店铺支出包括购货（38.3亿元）、员工支出（37.7亿元）及经营费用（28.3亿元），按年分别上升2.0%、9.8%及3.6%。经营费用以场所租金为主（占41.8%），同比微跌0.5%至11.8亿元，其次为电费（3.6亿元），增加7.1%。

饮食店铺的增加值总额为40.1亿元，按年上升13.0%。由於收益增长较支出的高，盈利大幅增加106.0%至2.4亿元，盈利比率（2.3%）亦上升1.1个百分点。饮食店铺在2016年减少购置机器、设备及铺位等固定资产，令固定资本形成总额同比下跌45.3%至3.3亿元。

在街市熟食档方面，2016年增加1档至76档；在职员工有138名，减少16名。全年收益及支出为4,135万元及2,762万元，同比分别上升23.6%及35.2%。增加值总额上升7.5%至1,640万元，盈利上升5.4%至1,373万元，而盈利比率（33.2%）则下跌5.7个百分点。

饮食业调查的统计範围包括在2016年领有营业准照的饮食店铺及街市熟食档，但不包括由酒店及博彩场所直接经营的同类店铺和设施，亦不包括街边摊档。