民署抽检市售手摇饮料　安全卫生未见异常

为了解本澳市售手摇饮料的食用安全情况，民政总署食品安全中心抽查市面手摇饮料合共六十个样本，进行微生物及糖含量调查，结果显示所有样本的安全及卫生状况均未见异常，然而手摇饮料的糖分含量普遍偏高，建议市民须注意均衡饮食。

近年手摇饮料广受欢迎，手摇饮料在制作过程中可加入不同配料，并且经人手调制，故受微生物污染的风险较高；此外，用于现制冻饮饮料常使用的食用冰块主要由制冰厂供应或由店舖自制，容易在制作、处理或运送过程中因不符合卫生要求，从而增加食用冰块受污染的风险。是次抽检调查中，民署抽查本澳各区手摇饮料外卖店出售的冷冻饮料共六十个样本，当中包括珍珠奶茶、果茶及一般茶类，进行了致病性微生物的检测，包括埃希氏大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及产气荚膜梭状芽孢杆菌。调查结果显示，所有样本的安全及卫生状况均未见异常。

是次抽查除进行了微生物的检测外，同时亦针对手摇饮料的糖含量作检测，结果显示大部分样本的糖分含量偏高，建议消费者须注意均衡饮食，减少饮用含糖饮料，或以清茶或纯水来代替。此外，亦提醒市民在选购手摇饮料时，应光顾信誉良好的店舖；如选择外卖配送方式，应特别留意其贮存和运送等过程是否符合食品安全，并了解当中所潜在的食安风险；购买后应尽快饮用，如非即时饮用，应将冻饮作冷藏贮存。如对产品的质量存疑，便不应购买和饮用。

食安中心同时建议业界应谨慎选择可靠的货源，并遵从“先入先出”原则及妥善贮存食材，避免使用已逾期之原料；配制饮料时，除注意食材的卫生情况外，亦应确保配制用具之清洁卫生，包括保持存冰桶整洁，并将冰铲存放在独立清洁的容器内；业界亦有义务保存食品进出货纪录或相关单据，以便供权限部门追踪食品的来源和流向，保障自身利益。倘若对食品的卫生状况及质量存疑，则不应购买或出售。

民署已推出“ 制作现制即饮饮卫生指引 ”及“ 即饮饮料及冰品篇 ”卫生操作指南，提醒业界在制作即食饮料及冰品过程中应注意的食品卫生与安全事项。是次专项调查结果已上载至食品安全资讯网 www.foodsafety.gov.mo ，市民可登入浏览详情。民署将持续关注市面流通食品的食用风险和卫生状况，维护本澳的食品安全。